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在全球面临气候变化与食品安全双重挑战的大背景下，食品行业如何向更环保、更健康的方向发展，成为了一个亟待解决的问题。2024年10月27日，第六届中国食品产业发展大会在上海召开，旨在探索科技革命对食品 ngành发展的深远影响。大会汇聚了众多行业领军人物与专家，包括中国工程院院士陈坚医疗器械企业、任发政、金征宇等，他们分别从多个角度分享了未来食品产业的发展路径与趋势。
中国工程院院士陈坚在会上指出，未来食品的发展将建立在合成生物学与人工智能的基础上，核心内容涉及资源挖掘、精准营养、智能制造和智慧监管等多个方面。他强调，创新是推动食品行业可持续发展的关键，而人工智能的引入则将提升整个产业链的效率。利用像AlphaFold这样的工具，科研团队能够设计出更具甜味且具有更高稳定性的蛋白质，与此同时，食品元宇宙的概念也将虚拟现实和增强现实融入食品体验中，创造全新的教育场景。
对食品营养的重视也是此次大会讨论的重点之一。中国工程院院士任发政强调，通过科学的营养干预能够有效延缓衰老，促进健康。研究显示，益生菌和益生元在改善肠道健康方面有显著作用。此外，代糖的兴起反映出消费者对健康食品的需求增长，金征宇院士提到，代糖的研发应关注安全性与良好的口感，使其更好地满足市场需求。他指出，国内代糖产业亟需加强创新能力，实现自主研发，以提升国际市场竞争力医疗器械企业。
随着食品新鲜度需求的提升，生鲜市场亦日益活跃。国际食品科学院院士郜海燕提出，目前我国生鲜食品产业面临的挑战包括保鲜技术不足与供应链管理的薄弱。她指出，通过AI技术、冷链管理以及新型包装的应用，可以显著提升生鲜食品的供应链能力。新的保鲜技术，如负离子与高压静电场的结合，正在逐步被行业应用，朝着智能与绿色并行的方向发展。
浙江大学副院长刘东红展示了数字孪生技术在食品制造中的应用，强调其在提升生产效率与产品质量方面的潜力。他介绍，数字化可以改变传统的生产流程，使其更加智能、灵活。他提出，要将食品制造的每个环节进行系统化数字化描述，以实现全流程的数字化管理，从而提高食品的安全性与营养价值。
国民营养计划的实施也被大会提及，该计划的第一项策略即是完善营养法规政策标准体系。国际食品科学院院士李宁强调，国家应加快营养健康产业的发展，同时建立相应的标准体系，以应对人口老龄化和健康挑战。他建议，应重视新食品原料的开发与传统食药物质的有效应用，推动营养强化食品的发展，以满足特殊人群的需求。
通过大会的探讨，食品行业的各个领域都在面临转型挑战，而科技与创新则为这个传统行业注入了新的活力。总结来看，未来的食品产业将不仅仅依赖传统的生产方式，而是通过技术创新实现与可持续发展的深度融合，以满足消费者日益增长的健康需求。这为食品行业的高质量发展开辟了新的机遇与广阔前景。返回搜狐，查看更多