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传统挂面制作中确实会添加盐以增强筋道口感，但并非所有挂面都是“高盐刺客”。
选对、吃对、搭配好，注意避免其他高盐或含有隐形盐的食物，挂面也可以成为合理膳食的一部分。如果家里买到了钠含量较高的挂面，可以选择煮面后不喝汤，也能帮我们减少盐的摄入量。
鸡蛋挂面：在挂面制作过程中加入鸡蛋，可以增加蛋白质、维生素A、类胡萝卜素、磷脂等的摄入，并且还会降低挂面的GI值（血糖生成指数），对控血糖较为有利。
蔬菜挂面：常见的蔬菜挂面有胡萝卜挂面、南瓜挂面、菠菜挂面等。虽然蔬菜中怕热的维生素在挂面加工过程中会有所损失，但仍然能保留一些抗氧化成分、膳食纤维、矿物质等营养。
杂粮挂面：常见的有荞麦挂面、藜麦挂面、绿豆挂面等，可以增加全谷物的摄入，不仅含有更多的膳食纤维，还能提供更多的B族维生素、矿物质。杂粮添加量高的挂面很适合需要减肥、控血糖和便秘的人群，但肠胃不好的人要少吃，以免增加胃肠道负担，引发不适。
营养强化挂面：这类挂面在生产过程中，会人为添加钙、碘、铁、锌等营养素，大家可以根据个人实际需求来选择。
煮面看似简单，其实也有技巧，想要让煮出来的面条劲道爽滑、不粘不坨，记住下面这几个关键点。
首先是煮面的水量要足，这样可以防止刚下锅的面条糊化粘连，也能稀释汤的淀粉浓度，让煮好的面条表面淀粉少，口感更清爽。
其次要把握好入锅时机，很多人煮面时，喜欢等到水完全开时再放入面条，这么做可能会导致面条粘成一坨。因为挂面本身较干，一下子遇到高温，表面的淀粉容易糊化变黏医疗器械企业，再加上沸水会使面条上下翻滚，就粘在一起了。最合适的时机，是水刚开始冒泡就把面条下锅，并顺着一个方向搅动几下。
还有人煮面时会遇到面汤越煮越混、泡沫越来越多，面条外软内硬的情况。这时只要往锅里加一小碗冷水就能使面汤清透，也能让面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”。
我们还可以往面里加点“秘密武器”。在面条汤里加一小勺醋，可以去除面条的碱味，口感也更好；加两三滴油，不仅能增加风味，还能让煮出来的面条不粘连。
在忙碌的工作日，或是需要为家人准备营养餐的时刻，不妨试试下面这几款挂面营养食谱：
杂粮挂面GI值相对较低，能避免餐后犯困，影响工作；菠菜和胡萝卜都富含可保护眼睛健康的β-胡萝卜素医疗器械企业，对每天面对电脑的上班族有益。
营养均衡的同时，能摄入更多的膳食纤维，有助于平稳餐后血糖。青稞富含β-葡聚糖，β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，在肠道中具有很强的吸水性和吸附性，而且不容易被人体消化吸收。也就是说，它自己不产生多少热量，还能延缓肠道中糖类物质的吸收，从而使餐后血糖上升速度变慢。
虾仁富含优质蛋白质，剁成泥后更容易咀嚼和吞咽，番茄酱不仅富含番茄红素还促进食欲，强化营养素挂面可以补充更多的钙、铁、锌等营养，助力孩子健康成长。